首页 ＞ 最新消息 > 活动 > 大豆异黄酮相关知识(一) 2012-04-17

大豆异黄酮崛起 大豆异黄酮被发现具微弱女性荷尔蒙效果已有50年之久，是天然植物性荷尔蒙的主流之一，自1994开始即有许多美、日研究探讨其对停经妇女的影响，以及可能抑制癌症的效果。当时并未做纯大豆蛋白质研究，而是把含混合异黄酮的大豆粉末与其他大豆成份一并研究。 1999年美国食品药物管理局公布，每天摄取25克大豆蛋白可能对高胆固醇患者有益，2000年Birge建议考虑作为荷尔蒙补充疗法的替代品，该年各种「大豆蛋白」补充品在美国达两百亿美元市场，其中一大部份是不含「大豆蛋白质」之「纯大豆异黄酮」锭剂或胶囊。 ＊大豆异黄酮与人体 异黄酮对人类细胞的影响分为两个大层次： （1） 会影响基因的层次：与细胞核女性荷尔蒙接受器结合，影响蛋白质合成与细胞活性，具女性荷尔蒙「微弱同功异质体」或「拮抗剂」两种相反的效果。 （2） 不会影响基因的层次：藉由与细胞表面之女性荷尔蒙接受器结合，影响酵素合成、抑制细胞分裂，或具抗氧化能力，改变细胞活性。 现在已知服用异黄酮对更年期妇女血脂值的好处，并未如预期般明显而重要，较明确的是降总胆固醇；反而服用大豆蛋白得到比较多好处－－降总胆固醇、坏的低密度胆固醇、中性脂肪，并能改善第二型糖尿病患之血脂值。此外，异黄酮也不能「改善」骨密度，而是「预防」骨质流失。 那么异黄酮的价值何在？比较确定的功效是－－预防骨质疏松（而非改善骨密度）、抗氧化、延缓动脉粥状硬化（可能藉降低相关发炎因子而改善血管）。至於防癌、抑制癌症、影响胆固醇合成、影响生殖道萎缩、改善停经症状等，研究尚无法得到一致的结论。 ＊大豆异黄酮与乳癌 2001年Young等人的动物实验发现，异黄酮具「与剂量成正比」的致乳癌能力，引发更多对异黄酮安全性的疑问，其中包括：（1）可能干扰荷尔蒙，会刺激甲状腺肿；（2）可能具致癌与基因突变力，对个别肿瘤致癌或抑癌无法确定；（3）抑制正常细胞凋亡，理论上担心致癌。 虽然部份动物实验发现异黄酮能延缓乳腺肿瘤的发生，或抑制转移，不过并不能减低最后的发生率。此外，Allred等人的动物研究指出，食用含任何形式之大豆异黄酮750ppm，均会刺激乳癌「pS2基因」之表现，且越纯化者刺激程度越高。台大医院人合并服用金雀异黄酮（genistein）会对抗癌药 tubuln-binding agent 有负面影响，减少抗癌药对乳癌细胞的抑制。 临床上用异黄酮抑制癌症，最常见於与男性荷尔蒙有关的摄护腺癌。摄护腺癌患者在服异黄酮达每天300或600㎎时，部份男性患者会在84小时后出现乳房肿大或热潮红，显示异黄酮与乳腺组织的结合力不容忽略。 以上影响可能原因为大豆异黄酮属於女性荷尔蒙「同功异质体」，对女性荷尔蒙刺激的细胞，低量时为刺激、高量时为抑制效果。 由於至今无法确定服用大豆异黄酮的安全剂量，服用时以各家建议量的中量为宜，且乳癌患者仍应避免长期食用豆制品或服用纯异黄酮粹取物。停经后的乳癌患者，服用豆粉比异黄酮粹取物相对安全，因豆粉仍保留了大豆其他成份，可产生安全与有益的交互作用。 痛风的人虽不宜直接吃豆，但一般豆浆、豆腐并不算绝对禁用，如果你担心，可斟酌服用纯异黄酮来预防骨质疏松。已有骨质疏松者可以到骨科药物治疗，高血脂则改用其他饮食与食品控制，并没有非吃异黄酮不可。 大豆异黄酮使用 资料来源：林口长庚精神科妇女身心医学小组 大豆异黄酮是一种植物性雌激素，又称为植物动情激素，是一种天然贺尔蒙，目前几乎没有明显副作用的报告。1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的大豆异黄酮，这效果是吃大量的大豆无法达到的。荷尔蒙疗法是具有直接疗效的”药品’，而大豆异黄酮则是具保健功效的’食品’，对於被更年期症状所苦，但情况较轻微的，不敢服用荷尔蒙药物的妇女，提供了另一种选择。 根据国外研究显示，大豆异黄酮对於热潮红、失眠、躁动、忧郁、无力、关节、肌肉疼痛、心悸等更年期症状，有明显改善效果。大豆异黄酮保健效果可分四大类：1. 降低胆固醇、预防心血管疾病2. 抗癌效果3. 舒缓妇女更年期症状4. 预防骨质疏松症。 大豆异黄酮这一类的产品尚属天然保健产品，产品品质可能参差不齐，尤其常会有人以为只要是「大豆异黄酮（Isoflavones）」就是有效的，其实从许多的研究中发现主要具有生理意义的Isoflavones为Genistein、Daidzein和Glystein，尤其是Genistein才是保护骨质最主要的成分。